האבולוציה המדהימה של בננות טרופיות: מהמקורות הבלתי אכילים ועד לפלא הטרופי שאנו מכירים
בננות הן פלא שנמצא באזורים הטרופיים. אולי אנחנו משוחדים, אבל לדעתנו מדובר באחד מן הפירות הכי טעימים בעולם! אבל מה אם נאמר לכם שעד לפני שנים לא רבות, לא הייתם מעזים לאכול בננה? הן היו מלאות בגרגרים שחורים, עבות וגסות, לא מתוקות ולא מתאימות לאכילה.
זו באמת טרנספורמציה מדהימה כשמדובר בבננות. מפירות לא 'מזמינים', הן הפכו לאחד מהפירות הכי אהובים בעולם. המהפך של בננות לפירות שאנחנו מכירים היום הוא סיפור מורכב של אבולוציה, שהושפעה במידה רבה מהתערבות ומניפולציה אנושית.
בננות הן פלא טרופי
בננות הן פירות מרתקים שמקורם בצמחים עשבוניים. בגלל הדמיון החיצוני לעצי דקל, נוטים להתבלבל ביניהם.
בננות הן פלא טרופי. יש להן קליפת מושלמת, מעוצבת בצורה שנוחה לידיים עם עשר אצבעות. לא צריך סכין כדי לקלף בננה. קל מאוד לדעת האם הבננה מתאימה לאכילה משום שהבננות 'מדברות' בעד עצמן: צהוב משמעותו טוב לאכילה ובשל; ירוק משמעותו לא מוכן עדיין לאכילה; חום משמעותו אל תגע!
אבל מה עושה את הבננה לפירות יוצא דופן? לפני שנסביר, בואו נדבר על שתי גישות לטבע:
-
אבולוציה- כל מה שאנחנו מכירים על פני כדור הארץ עבר תהליכים אבולוציוניים. למשל, יש לנו עשר אצבעות כי אנחנו זקוקים לעשר אצבעות כדי לשרוד, והאגודלים שלנו קצרים יותר כי אנחנו משתמשים בהם פחות. זו ברירה טבעית במיטבה.
-
עיצוב חכם- בננות עברו אבולוציה בהתחלה, אבל בהמשך גם עברו תהליכי 'עיצוב' למשל כמו אלה בדרום מזרח אסיה:
בננות אינן פרי טבעי (?)
אבו, הקוף מאלאדין, משתוקק לגויאבה. אחרי שהוא אוכל אותה, הוא מעכל אותה ומוצא מקום פרטי בג'ונגל להוציא אותה. הגויאבה והגרגרים יוצאים מגוף הקוף,חודרים לאדמה, ובזכות חוקי הטבע (אבולוציה), יכולים לגדול לכדי עץ גויאבה חדש.
אבל…אצל הבננות זה שונה.
עם כמה שהן פרי מושלם, אין להן את היתרונות שיש לגויאבה. מבחינה אבולוציונית, הבננה היא טיפשה כי היא לא מתפתחת בטבע.
הבננה של היום שונה מאוד מהבננה המקורית של פעם. היה שלב שבו שני זנים קדומים יותר של בננה, ככל הנראה גדולים יותר, פחות מתוקים ומלאים בגרגרים, 'נפגשו' ויצרו את הבננה המודרנית—זו שאנחנו מכירים היום! זה כנראה קרה איפשהו בין פפואה ניו גינאה לבין דרום מזרח אסיה. לאחר שנוצרה הגרסה החדשה (נטולת גרגרים), התגלה שבגלל שאין לה גרגרים, היא לא מתרבה בעצמה! בננה יכולה להתרבות רק על ידי חיתוך חלק מהצמח ושתילתו מחדש ולא על ידי גרגרים באדמה (כמו גרגירי הגויאבה שאבו הוציא). מכאן ניתן להסיק שבמצבן הנוכחי, בננות אינן מתפתחות בטבע ואם בני אדם יפסיקו להתרבות בננות, הן ייכחדו.
בסרט 'פארק היורה', כל המטרה של הפארק הייתה הנדסה גנטית, כפי שהם שכפלו דינוזאורים חדשים בעזרת רק דינוזואריות נקבות כדי להימנע מהתרבות טבעית, כי הטבע (אבולוציה) לא ידע איך להרבות דינוזאורים בעצמו (לפני 65,000,000 שנים).
הבננה הטרופית הראשונה
הכל התחיל לפני כ-7000 שנה. הבננות אז היו שונות מהפירות הבשלים, הרכים והטעימים שאנחנו מכירים היום. כשרואים איך נראתה בננה גולמית פרהיסטורית, רוצים להתרחק ממנה כמו מרעל. הניגוד בין הבננות המוקדמות הללו לבין המודרניות הוא באמת מרתק. ה'בשר' של הבננות המוקדמות היה מר מאוד ומלא בגרגרים שחורים גדולים וקשים, מה שהפך אותן לבלתי ניתנות לאכילה. בגלל זה, אבותינו נאלצו למצוא דרכים אחרות להשתמש בעץ הבננה כמזון. במקום לאכול את הפרי, הם פנו לחלקים שונים של הצמח. הרבגוניות של צמח הבננה הייתה מדהימה. למשל, הם אכלו את פרחי הבננה והשורשים התת-קרקעיים. בעיקרון, הם שילבו חלקים שונים מצמח הבננה בתזונה שלהם, אך לא את החלק הבשרני של הבננה שאנחנו אוכלים כיום.
קרדיט: Warut Roonguthai, Wikimedia Commons
מדענים אחרים טוענים שהבננה הראשונה לא רק שהייתה מלאה בגרגרים, אלא שהפרי היה קשה ולא המתוק והחלק שאנחנו מכירים היום. מבחינת הצבע, הפירות הראשונים של הבננה אפילו לא היו צהובים. סביר להניח שהם היו אדומים או ירוקים ואבותינו בישלו אותם לפני שהיו מוכנים לאכילה.
עם הזמן, החוכמה האנושית שיחקה תפקיד חשוב במניפולציה וההפיכה של הפרי לנטול גרגרים, צהוב, מתוק, בעזרת הנדסה גנטית.
מסע הבננה הטרופית
בננות התהוו בדרום מזרח אסיה ובדרום האוקיינוס השקט בסביבות 8,000 עד 5,000 לפני הספירה. רוב האנשים מסכימים שהן אכן הגיעו מפפואה ניו גינאה, אי גדול באוקיינוס השקט הממוקם צפונית לאוסטרליה ודרומית לקו המשווה. אנשים בייתו בננות מניו גינאה, ונראה כי סוג חדש התפשט לפיליפינים ומשם לכל האזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה.
בעוד שמדענים רבים מאמינים שהם גילו את מחסן הבננות הראשון בג'ונגלים הטרופיים של מלזיה, אינדונזיה או הפיליפינים, הערבים האפריקאים הם אלו שטבעו את השם הנוכחי "בננות". המילה "בננה" נובעת מהמילה הערבית לאצבע (ﺇِﺻﺒَﻊ - iSba). עם זאת, בין אם הן הגיעו מפפואה ניו גינאה או מדרום מזרח אסיה, אנשים סחרו בבננות באופן בינלאומי רק מהמאה ה-14.
באירופה, עד המאה ה-15 וה-16, מלחים פורטוגליים הקימו את בתי הגידול ברחבי ברזיל, שכנראה התפשטו למקומות הקרובים שגידלו באותה התקופה סוכר.
שתילת בננות קוונדיש:
למרות שהבננות הן חזקות ומוצקות, חקלאים בתאילנד ובדרום מזרח אסיה משתמשים בניילונים כדי להגן עליהן מפני חרקים וציפורים.
העתיד של הבננות
העתיד של הבננות עדיין מתהווה, לצד אתגרים רבים שמאיימים על התעשייה. הבננות עברו דרך ארוכה מאז שהוצגו לעולם. היום, הן מגודלות ביותר מ-130 מדינות ומהוות מזון בסיסי למיליונים ברחבי העולם. לאורך ההיסטוריה, הבננות היו מזון פופולרי, והזן המוביל של בננות כיום הוא בננת קוונדיש. אנו ברי מזל שגילינו את מחסן הבננות של קוונדיש. ללא הגילוי הזה, הבננה המתוקה, האטרקטיבית והבלי גרגרים הזו הייתה נעלמת לתוך הג'ונגלים הטרופיים לעד.
בעוד שהיא עומדת בציפיות הצרכנים ברחבי העולם באיכות, טעם ועקביות, כפי שאנחנו יודעים כעת, היא אינה יכולה להתרבות כמו פירות אחרים. יש שאומרים שהבננות ייצרו כימיקלים טבעיים כדי להגן על עצמן מפני עשבים, מה שנותן לצמחים ניחוח וטעם ייחודיים. סיכון נוסף שקיים הוא שכולן יידבקו באותה מחלה אם אחת מהן תידבק. לכן, עלינו לדאוג היטב לבננות שלנו.
למרות האתגרים הקיימים בתעשיית הבננות היום, אנו אופטימיים ומקווים שהבננות ימשיכו להיות פריט מזון חיוני ואהוב גם למשך הדורות הבאים.
החווייה שלנו עם הבננות
בהתחלה, חשבנו ב- TROPICAL BLOCKS להוציא מהדורה מוגבלת של סבון בריח בננה. לאחר התייעצות עם מומחים בתחום ומחשבה מחדש, הבנו שיש הבדל משמעותי בין לאהוב את הטעם של הבננה לבין לרצות שהגוף שלך יריח כמו בננה. אז לעת עתה, נמשיך לצרוך בננות לאכילה בלבד.
למידע נוסף בקרו באתר שלנו.